Каждые новогодние праздники из кухни доносится аппетитный аромат свежей выпечки – и печенья, и кексов, и сладких пряников. Но немногие знают, что доброй традиции — печь печенье на зимние праздники – уже почти тысяча лет.
Впервые рождественские сладости начали готовить английские монахи. Еще в XI веке преподобный Патрик замешал сладкое тесто, в которое добавил экзотические индийские пряности. Из этого теста он вылепил фигурки крестов, ангелов и церквей и угостил всех братьев своего монастыря. Получившееся печенье очень понравилось настоятелю, и вскоре эта традиция распространилась среди других монашеских орденов, а затем и в миру.
Сегодня сладкая выпечка стала неотъемлемым атрибутом зимних праздников во всех христианских странах, ею угощают родных и дарят друзьям. В нашей статье мы расскажем вам о трех самых вкусных рецептах приготовления рождественского печенья.
Имбирное печенье в сахарной глазури
Ингредиенты для теста:
- масло сливочное — 150г;
- сахар тростниковый — 150г;
- яйцо — 2шт;
- мука — 350г;
- какао-порошок — 30г;
- разрыхлитель — 2 ч/л;
- молотый имбирь — 2 ч/л;
- молотая гвоздика — 1 ч/л;
- корица — 1 ч/л.
Продукты для глазури:
- яичный белок — 2шт;
- лимонный сок — 2 ч/л;
- сахарная пудра — 400г.
Для начала включаем духовку и выставляем температурный режим 180 градусов. Пока плита греется, взбиваем миксером сливочное масло с добавлением тростникового сахара. Затем в полученную массу добавляем яйца, какао-порошок и специи: гвоздику, корицу и молотый имбирь. Если вы хотите, чтобы печенье получилось немного острым, можно взять свежий имбирь, протертый на мелкой терке.
Продолжаем взбивать тесто, постепенно засыпая в него муку, смешанную с разрыхлителем. И когда получившаяся масса станет однородной, выкладываем ее на пищевую пленку, заворачиваем и кладем в холодильник на 15-20 минут.
Тем временем можно подготовить глазурь. Отделяем яичные белки, добавляем к ним лимонный сок и также взбиваем миксером. В получившуюся смесь, не прекращая взбивать, понемногу добавляем сахарную пудру, пока глазурь не загустеет настолько, что перестанет стекать с венчика.
Охлажденное тесто выкладываем на стол, раскатываем тонким слоем, вырезаем фигурки при помощи праздничных формочек. Затем накрываем противень бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем на него получившиеся фигурки. Если тесто получилось слишком хрупким и легко разваливается, стоит воспользоваться тонкой металлической пекарской лопаткой.
Затем ставим противень с печеньем в духовку. Она к этому времени должна уже достаточно разогреться, и наше печенье будет готово в течение 6-8 минут. В этот момент ни в коем случае нельзя отвлекаться, иначе выпечка сгорит в два счета.
После того как печенье испеклось, немного остужаем его и начинаем украшать глазурью при помощи кондитерского шприца.
Имбирное печенье с глазурью
Черно-белое немецкое печенье Plätzchen
Ингредиенты:
- мука – 250г;
- разрыхлитель – 1 ч/л.;
- ванильный сахар – по вкусу;
- яйцо – 1 шт;
- сахар – 150г;
- сливочное масло – 150г;
- какао – 20г;
- молоко – 1 ст/л.
При желании в тесто можно добавить также пряности, орехи, мак или изюм.
Взбиваем миксером сливочное масло, сахар и яйцо, постепенно добавляя в емкость смесь из муки и разрыхлителя. Затем делим получившееся тесто на 2 равные части и к одной из них добавляем смесь из какао-порошка и молока. После и темную, и светлую части кладем в холодильник примерно на один час.
По истечении часа заранее включаем духовку на 150 градусов. После того как тесто достаточно охладилось, раскатываем темный и светлый пласты теста тонким слоем, кладем один на другой и сворачиваем рулетом. Получившуюся колбаску снова кладем в холодильник, но уже на 5-10 минут, затем нарезаем тонкими пластиками-«улитками».
Далее, как и в предыдущем рецепте, стелим на противень бумагу для выпечки, выкладываем на нее получившиеся кусочки теста и выпекаем примерно в течение 10-15 минут. Такое печенье можно украсить кондитерской присыпкой, кокосовой стружкой или конфетками-драже.
Немецкое печенье Plätzchen
Анисовое печенье
И напоследок – простой рецепт анисового печенья.
Ингредиенты:
- мука – 150г;
- сахарная пудра – 150г;
- яйцо – 2 шт;
- молотый анис – 1ч/л.
Как и в предыдущих рецептах, нам понадобится миксер. Нужно взбить смесь яиц и сахарной пудры, а затем добавить в нее молотый анис и просеянную муку. Затем тщательно перемешиваем тесто руками. У нас должна получиться густая и тягучая однородная масса примерно такой же консистенции, как мед.
Накрываем противень бумагой для выпечки и формируем из теста небольшие комочки. Выкладываем их на противень и оставляем на ночь, чтобы они немного подсохли.
С утра включаем духовку на 150 градусов и ставим в нее печенье на 10-15 минут. Готовую выпечку можно украсить ореховой крошкой или тертым горьким шоколадом.
Анисовое рождественское печенье
Источник: babytoday.ru
